手ごねパン教室　マーマ　フレープ　mama-xleb

本日の試食パンは、いちじくとオレンジのライ麦パンです。




ライ麦入りの生地に、ドライいちじくとオレンジピールを混ぜ込んでいます。
いちじくのプチプチとした食感がいい、噛めば噛むほど味が出るパンです。


レッスンは、Ｋさんがパン・オ・レです。

お砂糖の代わりにブラウンシュガー、仕込み水に牛乳を使用します。
思ったよりべた付かず、捏ねあがり、早かったですね！！
レモン型の成形、難しかったですか？
お家では、小さめに分割してもいいですよ～


Ｅさんは、食パンです。

こちらは、粉量が多かったけど、捏ね、よく出てきますよ！！
よく膨らんで、綺麗で美味しそうなパンが焼きあがりました。
型に入れるパンは、発酵の見極めが難しくなりますが、お家でもどんどん焼いてくださいね～


今日は、お二人ともシンプルなパンだったので、捏ねが重要になりました。
引き伸ばし、たたき、Ｖ字捏ね、頑張ってくださいね～


最近の私・・・

家族の朝食に、焼き立てパンを食べさせたくて、日々奮闘中です。
みんなより２時間前に起きればいいのですが・・・
なかなか
そこで、寝る前に、成形までしてその後、冷蔵庫にいれ、じっくりじっくり発酵させる冷蔵発酵を試しています。
クラストの固めのパンは、ばっちりなのですが・・・
クラストのやわらかいパンは、ちょっとクラストが固くなりすぎるような・・・

焼成前の常温に戻す時間や、少し４０℃で発酵させた方がいいのかなど、色々悩んでいます。

せっかくの手ごねパンなので、焼き立てを食べてほしいですよね～


　　　　　　

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