手ごねパン教室　マーマ　フレープ　mama-xleb

  

今日は、デコ食パンです。





まだまだ早いですが・・・

ジャックオーランタンです。

４月からのデコ食パン講座に向けての試作です。

色々試行錯誤中。

前回は低温発酵の生地を使って作ってみました。

そして、今回は、冷凍していた生地を使ってみました。

自然解凍させた生地で作ってみましたが・・・



生地の状態も、発酵の具合も良く、綺麗に焼き上がりました。

味も、バッチリ！！

よく生徒さんから、生地の冷凍について質問があるので・・・
ちゃんと答えられそうです。

問題のジャックオーランタンは～

目と鼻の部分が少し大きかったかな？？？
ちょっと、ココア生地の分量を減らして、もう一度チャレンジしてみよう！！


満開の桜に少し葉が・・・


今年は花見の期間が長くてうれしい♪



手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　　デコ食パンのレッスンもありますよ！！

　　　　　　　　↓


教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！
　　　　　　　
  

今日はパン・オ・セーグルを焼きました。





フランスパン専用粉とライ麦粉で作ったパンです。

発酵カゴに入れて作りました。

発酵時間には、フルーツコンポートも手作り。

白ワインとレンジで簡単に美味しくできます(#^^#)


桜も満開！！

時おり、風にのってヒラヒラ～






手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　４月からメニューが一新します。

　　　美味しいパン・お洒落なパンがたくさんです！！

　　　　　　　↓

　

教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！
　　　　　　　
　

  

午前中は、友人とウォーキング。

別府公園まで歩きました。






公園内は、桜を始め、ポピーなどたくさんの花が満開

お弁当を持ってきている方や、お散歩の園児達で賑わっていました。


途中の、境川の桜も満開。






鯉のぼりも気持ちよさそう

午後からは、パン焼き。

発酵もよく、ふっくら



レッドチェダー＆パルメザン入りの山がた食パン




とても美味しそうに焼きあがったので、思わずひと切れパクリ

美味しかったです  

４月からの手ごねパン教室　mama-xleb 開催に向けて準備中です。

自宅・各主催講座と・・・

レッスンメニューも一新しますので～

レシピ作りや確認など毎日毎日パンを焼いています(#^^#)

その結果～

私と夫の体重も増加中。。。


今日は、おやきパンと、シュトーレンです。

シュトーレンは・・・ちょっと季節外れですが。。。




マジパン入りです。

ドライイチゴの赤が綺麗でしょう！！

毎年大人気のシュトーレン。

今回も美味しいシュトーレンができてますよ～


そして・・・

おやきパン。





粒あんにクルミを混ぜ込んでいます。

膨れないように発酵時に一工夫。

こちらは主催講座のメニューです(#^^#)


桜もほぼ満開。

お天気がいいので、ピンクがとても綺麗。

毎日、お花見ができて幸せ～




手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　↓



教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！  

今日焼いたパンは、オリーブオニオンです。




新玉ねぎとオリーブがたっぷり入っています。

焼き上がりは、玉ねぎのいい香り～

岩塩が効いています！！


桜も満開になりました。




お天気も良く、お花見日和です。


我が家では五月人形も飾りました。


離れて暮らす息子たちが、健康に過ごせますようにと、願いを込めて、毎年飾っています(#^^#)




手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　４月から何か始めたいと考えている方、一緒にパン作りしませんか？

　　　　　　　↓

　　

教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！



  

農家の方から、畑から取れたばかりのネギを頂きました。

見るからに新鮮❣️

早速、ネギ炒めに。



シャキシャキしていて美味しい

残りは、どんな料理にしましょうか⁉️


冬の間、荒れ果てていた庭の掃除をしました。

桜も咲き始めました



お花やハーフの苗を植えました。






枯らさないように、水やり忘れないようにしなきゃ❣️

ハーフは、ちょっと使いに便利なので、大切に育てなきや❣️

白い花が咲いていたので、何かなぁ〜と見て見ると…
なんと、
ルッコラが育ち過ぎていました。



可愛い花。
そのままにしていたら、種が落ちるかな〜  

今日は、初のデコ食パンレッスンでした。

手ごねパンのレッスンにずっと通ってくれているSさんがデコ食パンレッスン、第一号の生徒さんです。

作ったパンは、あしあと





ココアパウダーの着色から、成形、組み立てと進んでいきます。

５gの生地を長く薄く伸ばす作業が大変～と言われていましたが・・・

組み立て、発酵、バッチリできました！！

「可愛い！！」

と大喜びのSさん。

日曜日に来られるお孫さんに見せるために、冷凍して取っておくそうです(#^^#)

次回は、今回急用で来れなかったIさんと一緒にデコ食パン作れるといいですね～

試食パンは、昨日焼いたデニッシュパンにレモンの酵素ドリンクを添えて！！　　



Sさんから春のプレゼント

　　


隣の公園の桜ももうすぐ咲きそうです(#^^#)






手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　春です。
　　　何か始めたいと考えている方、一緒にパン作りをしませんか？

　　　　　　　　　　↓


教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！
　　　　　　　
　　　　  

今日の午後、デニッシュ系のパンを２種類焼きました。





フルーツデニッシュと渦巻きデニッシュです。

生地も発酵時間も違うので、手元にタイマーをおいて、間違えないように・・・
集中して作りました。

フルーツデニッシュは、フランスパン専用粉と発酵バターで作っています。





バターの折り込みもバッチリできました！！

焼きあがって、生クリームとフルーツをのせて出来上がり～

お洒落なパン。
大好きなパンです(#^^#)


渦巻きパンは、初挑戦のパン。





捏ねあがった生地をまず、３０℃で６０分間発酵。

そのあと、冷凍庫→冷蔵庫。

低温発酵です。

発酵時間もいつもより長く、６０分が２回。

焼き上がりまで、いったい何時間かかったのだろう？？？

時間がかかったけど、思い通りのパンが焼きあがったので、嬉しい(#^^#)


デニッシュパンは、バターの折り込み作業が大変ですが・・・

のんびり楽しくパン作りができます。

たまにはいいですね～



手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　４月より何か始めたいと考えている方。
　　せひ、一緒にパン作りをしませんか？

　　お１人でも、パン作りが初めてでも大丈夫です。

　　　　　　↓


教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！
　　　　　　　
　  

今日もデコ食パンを焼きました。

前回と同じく２倍量で、２本。





目玉焼きは、前回・・・ちょっと課題点が見つかったので、リベンジ。

ちょっとした工夫で・・・まぁまぁかな～





そして、ヒョウ柄。

こちらは、細かい作業が続きますが・・・

出来上がりはランダムでいいので、あまり失敗は無し。

今日もまずまずの出来です(#^^#)





２本を続けて作ったので、
もたもたしていると発酵が進んでしまいます。

手早く手早く。。。


ちょうど、焼きあがった時に、実家の母が来たので、半分プレゼント。

ちゃんと目玉焼きとヒョウ柄に見えると言ってもらえました(#^^#)


２３日は、手ごねパン教室　mama-xleb 初のデコ食パン教室です。
楽しみ～

教室のお問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

４月から何か始めたいと考えている方、一緒に手ごねでパン作りしませんか？

お１人で大丈夫です。

生徒のみなさん、ほとんどの方がお１人でお申し込みです。
でも、
すぐに、みなさん、年齢関係なく、お友達になっていますよ！！

　　　　　　　↓





教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！
　　　　　　　


  

久しぶりのデコ食パンです。

目玉焼き&足あと




4月に向けて、準備中。

色々な問題を一つ一つ解決していかないと❣️

日々勉強中❣️


完成までもうひと頑張り❣️


昨日は、次男のお見送りに小倉駅へ。

駅構内にある鉄なべで、昼食。



一口サイズで食べやすく、美味しい餃子

次男を見送った後、コストコへ。

初めてガソリン⛽️入れてみました



コストコへ行くと、テンションが上がって、ついつい買いすぎてしまいます

パン焼きを頑張ろうと、オープンシートも買いました  

今日のパンは、カマンベールソーセージ。



全粒粉入りの生地にウィンナーとチーズを入れたパン。


春休みに帰省していた次男。

この休み中は、子どもの頃から通っている病院へ。

眼科、歯科、耳鼻科に形成外科。

毎回、よく頑張っています。

全ての検診が終わったので、今日、大学のあるマンションに戻りました。

パンと今夜の夕食のお弁当を持たせました。







4月からは3年生。

悔いのないように頑張ってね〜


そして、
手ごねパン教室mama -xleb からお知らせです。

4月の自宅レッスンメニューです。

白パン。

真っ白なフワフワのパン

わんちゃんパン。

可愛く犬の成形

フィグオランジェ。

３種類の粉にナッツとドライフルーツを入れた贅沢なパン



ご希望の方はお早めのご予約、お待ちしています。

手ごねパン教室mama -xleb お問い合わせ、ご予約は下記よりお願いします。

⬇︎

  

１０月からスタートした「第１１期　大分ガスの料理教室」
「マーマフレープ」楽しい手ごねパン教室の最終日でした。

５名の生徒さんと楽しくパン作りをしてきました。

最終日の今日は、ベーコンベジタブルブレッドです。

　　　


　　　






手ごねはもちろん、パン作りがはじめてという方もいましたが・・・

毎回、捏ね・成形と健闘し、だんだん上達してきました。

生徒のみなさん、とても熱心で、メモを取りながらのパン作り。

お家で作られている方もいて、毎回、お家でのパン焼きの様子など楽しいおしゃべりもありました。

今日のベーコンベジタブルブレッドでは、１２㎝の正方形に伸ばす作業が難しいと言われていましたが・・・

どのパンも美味しそうに焼き上がりました。


あっという間の６か月間でした。

また、一緒にパン作りができるといいですね。


４月からは、また、新しいメンバーで開催予定です。

今からワクワク、楽しみです。

６か月間、ありがとうございました(#^^#)


手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　　　↓

　

教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！

  

長崎名物トルコライスを食べにツル茶んへ。


私は昔ながらトルコライス。
ピラフ、ナポリタン、トンカツにサラダとポリュームたっぷりでしたが…
美味しく完食(^-^)




次男は、テキトルコライス。
こちらは、ステーキ、きのこパスタ、ピラフにサラダ。

名物トルコライスなのに…
炭水化物&炭水化物はちょっと…と言う夫と長男はビーフカレー。



食後は、こちらも名物、ミルクセーキ。

シャリシャリしていて美味しい


先日、バナナマンのせっかくグルメに出ていたパン屋にも行きました。



gaillard ガヤールさん。
可愛いお店。
フワフワ丸パンを購入


さだまさしさんのお母さんの喫茶店も気になりましたが…
お腹いっぱいだったので、次回のお楽しみに。



長男にも久しぶりに会えて、歩いて食べて、あっと言う間の二日間でした。  

昨日から長崎へ。

次男が3歳の時から通院している長崎大学病院へ定期検診です。


病院の14階から見た観覧車が綺麗。




病院が終わり、長男のマンションへ。

偶然、長男が昨年から長崎へ赴任中なので、日帰りしないで、長男宅に泊まりました。

近くに眼鏡橋があるので、散策へ。



観光客も多く、皆さん、ハート♥️の石の前で写真撮影をしていました。

私も♥️




今日もいいお天気です。

次男の希望で、オランダ坂とドンドン坂へ。






坂道を登るのは、きつかったけど…
景色は素敵






いい汗かきました  

今日焼いたパンは、スターブレッド




主催講座でレッスンするパンの試作です。

パセリ、粉チーズ、岩塩を使用して、星型に成形。

試食してみると…

うん、思い通りの味、食感。
美味しいです。

星型成形も楽しいので、生徒さん、喜んでくれるかなぁ〜と❣️



ランチは、久しぶりに、うさぎととら。
ガッツリランチです❣️






私は、ビビンバ定食。
息子と夫は、昼から焼肉定食を食べていました

食後のジンジャープリンが美味しかったです。


そして、
頂き物のはるみ。




初物です。

ポンカンときよみを掛け合わせたミカンです。

ちなみに、
名前のはるみは、『春に店頭で見られる』が語源だそうです。

爽やかな甘さで、剥きやすく、食べやすいミカンです。

杵築産 『はるみ』 見かけたら、ぜひ食べてみてください(^-^)  

3月11日。

あの日、私は長男と2人で東京にいました。

前日、大学の合格発表だったので、上京していました。
合格を喜び、これから始まる大学生活に向け、期待でいっぱいだったあの日。

ホテルで地震に。

ホテルの方の指示で、新宿中央公園へ避難しました。

決して忘れることのない日になりました。



でも
春は毎年やって来ます。


我が家にも、頂き物のミモザとしいたけで、春を感じています。




春の訪れを告げる花とされるミモザ。
ミモザの花言葉は、『優雅』『友情』

黄色のミモザには、
『秘密の恋』の花言葉も。

小さな黄色の花が癒されます


それから、しいたけ。





一年中見かけるしいたけですが、実は今が旬です。

春が旬のしいたけは春子と呼ばれ、
秋が旬のしいたけは秋子と呼ばれています。

大きな肉厚のしいたけなので、
焼いて、レモンを絞って食べました  

今日は基本の丸パンです。




手ごねでのパン作りが初めての方に。

しっかり基本のパン作りを覚えていただくパン。

計量、捏ね、発酵、成形、焼成。

パン作りの流れがわかります。

パンは、もちろんフワフワで美味しい

優しい味のパン。

２個.3個と、ついつい食べたくなるパン。
  

今日焼いたパンは、焦がし醤油のコーンパンです。





生地にコーンとベーコンを混ぜ込んでいます。

トッピングのコーンはお醤油味。

仕上げにもお醤油を塗って、香ばしさを出しました。


焼きトウモロコシをイメージして作ったパンです。


４月から自宅教室のレッスンメニューのパンが変わります。


もちろん、
主催講座のメニューも毎年変わります。

３週間は、自宅教室をお休みして、レシピ作りです。

自宅用。
主催講座用。

自分で作って食べて、手直しして～
生徒のみなさんに美味しい、ぜひお家で作りたいと言ってもらえるパンになる様に、頑張ります。

今日の焦がし醤油のコーンパン、なかなかいい出来です(#^^#)


手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。
　
　　　　　↓


教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！


  

今日は、パンではなく・・・

キッチンエイドを使ってシフォンケーキを作ってみました。





ずっとパン作りは手ごねにこだわってきました。
今もです・

でも
昨年、デコ食パンを作り始めて～

着色・組み立てに時間がかかるので、デコ食パンを作る時用にキッチンエイドを購入しました。


ほんとにデコ食パンを作る時にしか使用していなくて～

なので、

なかなか使いこなせなくて。。。



今日、
初めて、メレンゲ作りに挑戦！！


全粒粉１００％のシフォンケーキです。

あっという間に、メレンゲの出来上がり。

そして、

生地作りも～

シフォンケーキ型に入れて、オーブンで焼いて～

こんなに大きく膨らみました(#^^#)
※BPは使用していません。





フワフワの美味しいシフォンケーキができました(#^^#)

ハンドミキサーより片付けも楽ちん♪

これから
もっともっとキッチンエイドを使いこなすぞ～



しかし
パンはもちろん手ごねにこだわり続けます。

手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　　　↓




教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！
　　　　　　　
  

今日は、自宅レッスン日。

昨日の悪天候と打って変わって、とてもいいお天気。

でも

花粉が舞っていそう。。。



試食パンは、玄米粉を混ぜ込んだ生地で作った栗あんぱんです。





栗あんぱんは、粒あんに栗を混ぜ込んでいます。

成形も可愛く栗をイメージして～


他にも、粒あん+クリームチーズ。
そして、粒あんのみの３種類の玄米あんぱん作りました～


レッスンは、３名です。




F.Tさんは、ポタージュパトンです。

生地にコーンクリーム＆粒コーンを混ぜ込むので、かなりべた付く生地。

とてもおいしいパンなのですが・・・

みなさん、コネで苦戦しています。

F.Tさんも・・・「お家で一人でできるかな～？？？」と、心配そうです。

でも大丈夫です。

発酵が進み、成形の段階になると、とても扱いやすい生地に変化していきます。

ねじねじねじって、オーブンに入れると、
とてもお洒落なパンが焼き上がりました(#^^#)　　　

お家でも作ってくださいね～


Sさん＆Y.Tさんはベイクドツナカレーです。

お互いを意識しながらの作業。

どちらもいい出来ですよ。

フィリングつくり、パン粉をつける作業などありますが・・・
お二人、おしゃべりしながら、楽しそうに作業を進めていました。

～～模様のパンがSさん。


カレーパンマンがY.Tさん。


今日の３名はよくパンを焼かれている方達。

質問もたくさんありました。

自分好みのパンをたくさん焼いてくださいね～


手ごねパン教室　mama-xleb お問い合わせ・ご予約は下記よりお願いします。

　　　※　４月の自宅レッスン日、載せています。
　　　　　お早目のご予約お待ちしています。

　　　　　　　　↓

　　

教室情報載せてます。
　　　　　詳しくはこちらをご覧ください！　クリックしてください！　　　


ご予約の方はこちらをクリックしてください！