手ごねパン教室　マーマ　フレープ　mama-xleb

  

大分駅のイルミネーションも始まりましたね。

クリスマスも近づいてきて、パン屋さんでよく見かけるようになったシュトーレン‼️

焼き上がりました‼️
ふっくら膨らんだこのパンは、スライスして食べます。
とっても美味しいですよ〜

自宅教室で、レッスンします‼️


追伸

先日行った高校でのパン講座。
鶴見丘高校のHＰに載ってます。




  

今日は、朝から国東へ・・・

次男の高校のＰＴＡ活動で、国東高校で開催された女性部研修会へ参加してきました。

別速杵・国東地区の７校のＰＴＡ女性役員が集まりました。

まずは、調理実習です。

４つの班に分かれ、団子汁＆高菜の白和え＆石垣もち＆大学芋を作りました。

おまけに、デザートに高校生の作ったキウイ＆焼き芋まで・・・

お腹いっぱいになりました～


その後は、専門学科棟と農場視察へ・・・



シクラメン・塩トマト・メロン・みかん・キウイの販売もありました。

高校生が作っているので、とても値段が安くて～
小さなメロンがとてもかわいかったので、思わず２個、買ってしまいました。
塩トマト・みかんも！！

他校のお母さんとも意見交換ができ、とても充実した研修会でした。



それから・・・
私の３つの願い事の最後の願い事が叶いました。。。

お祝いに、家族でキャプテンズ・インへ～

　　　　

美味しくて～心もお腹も満たされました。。。
  

今日は、別府南部地区公民館でパン講座でした～

作ったパンは、ストロベリーローズです。

　　　


　　　





コンデンスミルク入りの生地にストロベリージャムを包み、バラの花のように成形するパンです。

卵もバターもたっぷりで、仕込み水に牛乳を使っているので、重い感じの捏ねあがりになります。

捏ねの最中、各テーブルを回りますが・・・

温かい生地、冷たい生地・・・

やわらかい生地、固い生地、ごつごつした生地、べた付く生地・・・

と、それぞれです。

同じ材料を、同じように計量しているのに・・・

手の温度、圧の強さ、捏ねのスピード等々・・・

成形も、焼き上がりもそれぞれです。

そこが、手ごねのパン作りの楽しさですね～

今日も、和気あいあいと楽しくパン作りが出来、みなさん、おいしそうなパンが焼きあがりました！！

次回は、１２月２４日！！
クリスマスイブです。

クリスマスにぴったりのクリスマスリースのパンを作ります。（食べれますよ～）
お楽しみに～


　　　　

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生徒さんからプレゼントを頂きました。


綺麗にデコレーションした石鹸です。
紙ナプキンを特殊なのりを使って、石鹸に張り付けるそうです。

使うのがもったいないくらい、素敵な石鹸ですね～

  

今日は、コンパルホールでのパン講座でした。

作ったパンは、ロールパンです。

　　　


　　　


　　　


基本のパンですが・・・
実は、成形がとても難しい奥深いパンです。

今日は、一次発酵の早く済んだテーブルごとに、順に成形の説明をしていきました。

「ずんぐりむっくり～・・・、　　巻きが少なすぎた～・・・　伸ばしすぎた～・・・」
など、反省の言葉が多く聞こえましたが・・・

みなさん、コロンとしたとってもおいしそうなバターロールが焼きあがってますよ！！
お家でも、練習してみてくださいね！！

次回は、ウィーンのパンです。
お楽しみに～


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今日は、講座の後、副会長をしている次男の高校での会議に出席してきました。
議題も盛りだくさんで・・・

１２月には、３年生を激励する会が開催されます。
担当者になっているので、しっかりと準備をしないといけません。

そろそろインフルエンザの予防接種にも行かなきゃ・・・


  

ピザパンを焼いたので～

今夜の夕食は、ピザパン＆ミネストローネ＆チキンサラダです。




薄く伸ばした生地に２種類のソースをのせてます。

アンチョビ入りのホワイトソースと・・・
トマトペーストで作ったトマトソースです。




生地もとってもおいしいピザパンです～

　　　　　

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ボジョレーヌーボーの解禁日です。

今年の味はどうでしょうか？？？





ボジョレーヌーボーと一緒に食べるパンは、グリッシー二です。

このパンは、一次発酵のみなので、忙しい時に、重宝するパンです。

長男が大好きなので、家にいるときは、よくリクエストされていました。

今から、乾杯します～

  

今日は、高校３年生の家庭科の授業にパン作りの先生として呼ばれました。

　　　


　　　


　　　


作ったパンは、お好み焼きパン＆ウィンナーロールです。

高校生にパンを教えるのは初です。
それも息子の同級生に・・・

３．４時間目の授業ということで、少し早めに学校へ行きましたが・・・
既に、家庭科の先生が、きちんと計量までして用意をしていてくれてました。

チャイムが鳴って、生徒たちが続々と家庭科室に入ってきました。

３４人の生徒が７テーブルに分かれて作業をします。

最初に流れを説明して、捏ね開始です。

上手に捏ねあがる班もあれば・・・ちょっぴり捏ねが足りない班も！！

時間差が出てしまいましたが、無事にすべてのテーブルが一次発酵へ・・・

発酵中は、お好み焼きパンにのせるキャベツなどを切る作業や、ウィンナーをボイル作業へ
このクラスは、調理実習を何度も経験しているようで、どの子も上手に包丁を使ってました。

その後、パンと一緒に飲むカボスジュースも作りました。
カボスを絞る作業では、それぞれの班で特徴が出てました。

成形も自分のパンは自分で作ってもらいました。

お昼休みに少し食い込みましたが・・・最後のテーブルも焼き上がり、みんなで試食をしました。

私の分まで用意してくれていて・・・
他に２人の先生も一緒に食べました。

食べ終わり感心したことが・・・
どのテーブルもきちんと片付け、流しの水あとも綺麗に拭き上げ、ピッカピカになってました。

春からは一人暮らしをする生徒も多いと思うので、この家庭科の授業は大切だな～と思いました。
そして、我が家の次男はできるのだろうか？？？と、少々不安になりました。

いつものパン講座とは違いましたが、いい経験ができました。


　　　　　　　

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今日は、別府のなでしこ会館でのパン講座でした！！


　　　　


　　　


　　　



作ったパンは、胡桃チーズです。

まずは、胡桃を細かく砕く作業から始めます。

バターがたっぷりの生地なので、少しべた付きましたが・・・
早い方から順々に、どんどん捏ねあがっていきます。

このなでしこ会館のガスオーブンは最新式なので、発酵もバッチリできます。

一次発酵後には、かなり大きく膨らんでいます。

１０分割して、成形は、可愛いミニバウンド型に入れていきます。
この時点で、型と同じくらいに膨らんでいます。

二次発酵後、卵を塗って、チーズをふりかけて焼き上げます。

ガスオーブンなので、火力も強く、ふっくら焼きあがります～

１４分後、大きく膨らんだおいしそうな胡桃チーズが焼きあがりました！！
早速試食されている方も！！


発酵時間には、私が先日焼いたハロウィンパンの画像を見てもらったり・・・
みなさんのお家でのパン焼きの話を聞いたり・・・
あっという間の楽しい２時間でした。

明日は、高校生の家庭科の授業で、一緒にパン作りをしてきます～


　　　　　

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今日は、コンパルホールでのパン講座でした。

講座のパンは、パン・ド・ヴァンです。


　　　　


　　　　


　　　　


このパンは、仕込み水に赤ワインを使っています。

２ℓの赤ワインを、沸騰させて、アルコールを飛ばしたのでの、コンパルホールの調理室は、ワインの香りで一杯になりました。

生地には、ライ麦粉を混ぜ込んでいるので、捏ねにくく、カレンズ＆アーモンドの混ぜ込みも大変でしたが・・・

２時間後、ワインのいい香りとともに、美味しいパンがたくさん焼きあがりました～

早速試食されている方もいました。

みなさん、見た目より美味しい！！と言って食べてました！！


１９日は、ボジョレーヌーボーの解禁日です。
さらに、
クリスマス・忘年会＆新年会とパーティが盛りだくさんです。

ぜひ、このパン・ド・ヴァンを焼いて、女子力をＵＰしてください～

次回は、２５日です。
また、楽しく美味しいパンを作りましょう～

　　　　　

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本日の試食パンは、ハートのチョコパンです。




ちょっと気が早いですが、バレンタイン用のパンです。
ココア入りの生地を、ハート型に可愛く成形


今日のレッスンは、Ｎさんがノアレザンです。


最近、パン作りにはまっているとおっしゃるＮさん！！
捏ねも成形もばっちりです。

娘さん、喜んで食べてくれたでしょうか？？？

手作りのかご、とっても可愛かったです。
かご入りのパンの写真を撮ればよかった！！


Ｓさんは、シナモンロールです。


くるくる膨らみましたね～
アイシングも頑張りました！！

潰れずに無事に持って帰れましたか？？？


同じ職場の仲良しのお二人！！
いつもは同じパンを作っていましたが、
今回は、別々のパンです。

見た目も、作業も対照的なパンでしたが・・・

どちらもおいしそうに焼けました！！


次回は、１２月のレッスンですね。
シュトーレンとっても美味しいので、お楽しみに～


今日は、教室の後、自宅用のパンを２種類やきました。


ローズパンは、ブルーベリージャムとアプリコットジャムを入れています。



クランベリーミルクです。



アンゼリカを入れて、クリスマス仕様にしてみました



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