手ごねパン教室　マーマ　フレープ　mama-xleb

  

いつも手ごねでのパン作りをしている私ですが・・・

昨日、ニーダを使用しての食パン作りを習いましたので、早速、キッチンエイドで食パンを作りました。







水やバターを入れるタイミング。

そして、成形。

昨日を思い出しながら。。

粉量が多い時や、たくさん焼くときは、機械捏ねも便利ですね～

せっかく購入したキッチンエイド。
たまには使わないと！！

手ごねと機械捏ね、どちらもでも美味しいパンが焼けるように頑張ります(#^^#)

  

今日は自宅レッスン日。

試食パンは、パンプキンシナモンです。




かぼちゃを生地にもフィリングにも入れています。

そして～生地に入れたシナモンもいい味出してます(#^^#)


レッスンは、３名の生徒さん。





ブランノワール＆クロッカンが２名。
ベーコンロールが１名です。

ブランノワールクロッカンのおふたり。
重ねた生地を伸ばす作業に苦労していましたが・・・
上手です。
綺麗な層が出ていますよ～
お洒落なパンの焼き上がり～

　　　


そしてベーコンロールのSさん。
焼成中
「先生、大変です！！　パンが爆発しています！！（笑笑）」
と言うので慌ててオーブンを見たら、
大きく大きく膨らんでいました。
とても美味しそうですね。　　　


今日から、２０１９年４月～２０２０年３月までの自宅レッスンメニュー表をお配りしました。

早速
「これ作りたい！！」
「このパン、美味しそう～」
と、作りたいパンにマーカーで印をつけていました。

生徒のみなさんに喜んでいただけるように、４月からも頑張ります(#^^#)


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昨夜焼いたパンは、ベリーのライ麦パンです。




ライ麦粉入りの生地に、ドライのストロベリー＆クランベリー＆ブルーベリーをたっぷり混ぜ込みました(#^^#)

フワフワ生地に甘酸っぱいドライフルーツがよく合います。

朝食にヨーグルトと一緒に食べました。


そしてパン屋さん巡り～

ずっと気になっていた「毎日のぱんとおかし」さん。





食パンの焼き印が可愛い！！

ちょっとのことですが・・・

女心くすぐりますね～　　　　　

まだ焼きたてでホカホカしています。
後程、頂きます。



大分も別府も新しいパン屋さんが続々と。。。


  

土曜日。
雨が降ったり止んだり、日が差したり…

別府大学通りのおうどん屋さん、晴屋さんへ。



おうどん屋さんとは思うないくらいお洒落な外観。

ゴボウ天うどんを頂きました(^^)



大きなゴボウ天。

美味しく頂きました

日曜日は、久住までドライブ

久住ワイナリーへピザを食べに行きました




生ハムのピザ。

ワイン煮込みのボロネーゼ。

窯焼きキッシュ。

自家製葡萄ジュース 。


どれも美味しかったです❤️

久住は、まだ少し肌寒かったですが…
自然の中、心地よい時間でした
  

今日は午後から２種類のパンを焼きました。

グラタンパン。




発酵中にグラタンも手作りしました。

ベーコン＆玉ねぎ＆しめじを炒めて～
小麦粉と牛乳でホワイトソースも作りました(#^^#)



そして・・・
今が旬。
新玉ねぎをたっぷり使ったオニオンブレッド。




粗くみじん切りした新玉ねぎを捏ね上げ直前に混ぜ込みます。

水分が多いので、捏ねにくいですが・・・

焼きあがったパンは、玉ねぎの甘さと食感が抜群です。

そのままでももちろん、薄くスライスして卵サンドにしても、厚くスライスしてトーズとしても美味しいパン。

大好きなパンです。


  

今日も自宅レッスン日。

試食パンは、季節外れですが・・・シュトーレン。




ドライフルーツ＆アーモンドがたっぷり入ったシュトーレンです。

昨年のシュトーレンとは少し成形が違っています。

実は只今・・・
自宅レッスンの２０１９年４月～２０２０年３月までの自宅メニューを思考中です。

このシュトーレンも１２月のレッスンメニューに入れようと思い、試作中です。

今日、生徒さんに食べていただき、美味しい！！と、言って頂いたので、このままレシピ作成に入ります。



レッスンは、３名の生徒さん。





３種のベーコンエピがお二人です。

ベーコンエピの成形、大好きです。
どの生徒さんも、「わぁ～お店で売ってるエピ、こんな風に作るんだ！！」と、感激されます。
私もでした。
そして、
今日の生徒さんお二人も。。。

とても上手に稲の穂できました(#^^#)

　　　


そして、
手ごねが初めてと言われるSさんは、ミルクバターロール。

「不器用で～」と、言われていましたが・・・
とても上手で、初めてとは思えない出来上がりです。
朝食用に焼いてくださいね～　　　　


今日は、初めて顔合わせの方もいましたが・・・
お家での食べ物事情で盛り上がり、楽しくパン作りができました。

ご参加ありがとうございました（*^_^*）
また、お待ちします～

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今日は自宅レッスン日。

試食パンは、ティーピール。




アールグレイの茶葉とオレンジピールを生地に混ぜ込んだパン。

アールグレイとオレンジピールは相性バッチリです。

成形時には、ホワイトチョコも巻き込んで、甘さをプラス。

お菓子のようなパンです。



レッスンは３名の生徒さん。





フロマージュクッペです。

２種類のチーズがたっぷり入ったパン。

生地にはくるみも入っているとても美味しいパンです。

前回も同じパンを作られた３名の生徒さん。

焼き上がりのパンを見て、Tさんのパンの出来上がりがいいと絶賛でした(#^^#)

　　　　　　


Tさん、昨晩、今日のレッスンの為に、前回のパンを作って復習されてきたそうです。
復習の成果がでてバッチリでしたね。

次回もまた３名一緒です。
また、楽しくパン作りしましょうね～

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今日から月曜日。

桜のつぼみも膨らみ始め、だんだん、春が近づいています。

さぁ～今週も頑張りましょう！！



週末作った簡単キッシュ。




お野菜たっぷり入れて、卵とお豆腐。

アラジンのトースターで焼き上げました(#^^#)

ヘルシーな一品。


そして、パンはメイプルブリオッシュ。





お砂糖の代わりにメイプルシュガーを使用。

メイプルシュガーはお砂糖に比べ、カルシウム＆ミネラルが豊富です。

卵もたっぷり入って、甘くてフワフワ柔らかいパン。

このメイプルブリオッシュ、３１年度手ごねパン教室の自宅レッスンのメニューに入れようと思って試作中です。

美味しくて、可愛いパンです。

お楽しみに(^_-)-☆



キッシュにパン、どちらも美味しく頂きました。

  

今日は、大分ガス別府ショールームアスク別府さんでのパン講座。

１０月から始まったこの講座も今日が最終日でした。

最後の今日は、春休みのブランチにピッタリのマスタードウィンナーです。

　　　


　　　


１個のパンの中に、ウィンナーが２本入ったボリュームたっぷりのパン。

仕上げにのせたパン粉でサクサク感を出しています。


６回の手ごねパン講座でしたが・・・
最初は手ごねに戸惑っていた生徒さんも今日は、とても上手に捏ねていました。

発酵の温度調節にも慣れ、これでお家でも美味しいパンが焼けますね。


今回、参加されたみなさん、ありがとうございました。
ショールームの担当の方、お世話になりました。

大分ガス　ショールームアスク別府さんでは引き続き４月からも講座を開催させていただきます。

よろしくお願いします。


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今日も自宅レッスン日。


試食パンは、くるみブラウン。





ブラウンシュガーを使ったくるみパン。
見た目より、ふんわりやわらかいパンです。


レッスンは、３名の生徒さん。

２名が食パン。
１名がベーコンロールです。　　　



みなさん、今日は型に入ったパンなので、発酵の見極めが大切でした。

Kさん＆Hさんは食パン。
今日は、基本の食パンです。
粉量の多い生地の捏ね方、成形、そして、発酵の見極め。
覚えることがたくさんですが～
とてもおいしそうな食パン、焼き上がりました(#^^#)

今話題の食パン専門店にも負けない！！と、言われていました。　　


Mさんは、ベーコンロール。
こちらはミニバウンド型に入れて焼きました。
このパンなら、お家でも焼けそう！！と言われるMさん。
春休みにぜひ、作ってあげてくださいね～　　　


今日は、３名の生徒さんとも手ごねが大好きで、お家でもよくパン作りをされているということで、捏ねがとてもお上手でした。
特に、食パンのお二人。
シンプルなパンは捏ねが大切です。と、お伝えしたので、一生懸命に捏ねていました。

これからパン作りにはよい季節です。
私もみなさんに負けないように、美味しいパン、作ります！！

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今日は自宅レッスン日。


試食パンは、ショコラベリーフランス。





ココア入りのシンプルな生地に、クリームチーズ＆イチゴジャムで作ったクリームをはさんでいます。

仕上げにドライイチゴを飾ってみました～


レッスンは、３名の生徒さん。





２名の方がメロンパンです。

教室に見えられる生徒さんの中で一番人気のメロンパン。

自分でメロンパンが作れるなんて～夢みたい！！と、みなさん言われます。

私もそうでした。

初めてメロンパンを作った日の事、忘れません。

その後も何度も何度も作っています。

パン屋さんでもよくメロンパンを購入しますが、やはり、自分で作ったメロンパンが一番美味しいです(#^^#)



Iさん＆Kさん、とても上手に出来ています。


そして、Tさんはクレッセント。

こちらは、全粒粉入りパン。

モチモチ生地に塩味が効いています。

ご家族が甘いパンが苦手と言われるTさん、きっとこのクレッセントは気に入ってもらえると思いますよ～　　　



今日は、パン作りの他に、車の運転の話、ワンちゃんのお洋服の話、そして、ご家族のパンの好みの話など盛りだくさん。

次回もお待ちしています。


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今朝、息子を送って駅へ。

大学のある広島へ戻る息子へお弁当。
大好物の三色弁当＆エビとブロッコリー炒めです。





昨日作った紅茶のバウンドケーキも一緒に持たせました(#^^#)




アールグレイの茶葉と栗を入れたバウンドケーキです。

子ども達が小さい頃、おやつによく作っていました。

久しぶりに作りました。


そして、こちらも昨夜焼いて、今朝の朝食のパン。

ベーコンマスタードです。




ベーコンとマスタードを巻き込んでいます。
生地は、ベーコンエピと似ています。
こちらの方が成形が簡単ですね。


さぁ～次の帰省にはどんな料理＆パンで迎えましょか？？？

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あっという間に週末です。

今週も盛りだくさんの1週間でした。

6日の水曜日は、毎月のお楽しみ、『すみちぇるの焼き立てパンを食べる会』に参加してきました(^^)




今回もまた、ステキな出会いがあり、焼き立てパンを食べながらのお喋り、優雅な時間を過ごすことができました。


夜は、雨の中、トリニータの応援へ。



vsセレッソ大阪です。

終盤間際に同点→逆転と、とてもいい試合。
雨の中、行った甲斐がありました❗️


木曜日は、朝から夕方まで講義を聞きました。
久しぶりにずっと座ってのお勉強。
疲れましたが、これからの目標ができました。

お昼は、またまた、久しぶりにお弁当を持って行き、学生に戻った気分です。



そして昨日は、着付け教室へ。
一人で着付け、着物で歌舞伎を観に行けるように頑張るぞ



  

今日は自宅レッスン日。

昨日とは違い、暖かい日の中でのパン作りです。

試食パンは、トマトフロマージュ。





生地にトマトペーストを混ぜ込んでいます。

チーズがたっぷり、玉ねぎもたっぷりのピザのような～
フワフワのパン。



レッスンは、２名の生徒さん。





３種のベーコンエピです。

プレーン・ハーブ・チーズの３種類のエピ。

成形、だんだん慣れて、麦の穂になった！！と、言いながら作られていました(#^^#)


もう２年以上、一緒にレッスンをしているお二人。

作業も楽しく進みます。

この教室を通じて、お知り合いになり、親しくなられているお姿をみると私も嬉しくなります。

おしゃべりも弾み、楽しいレッスンでしたヽ(^o^)丿


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先週作った手ごねパン～

ハムコーンマヨ。




ハムをのせてクルクル巻いて～

仕上げにコーンマヨをのせて焼きました(#^^#)

定番のお総菜パンですね。。。

そして

こちらも定番のチョココロネ。





中に入れたチョコクリームももちろん手作り。

どちらも美味しく出来ました(#^^#)


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今日はお雛祭りですね～

夕食は、菜の花を使ったサラダちらし寿司を作りました。




酢飯ではなく、レモン汁＆オリーブ油で作ったサラダ風味のお寿司です。

菜の花の他に、チーズやちりめん、カニかまも入れてみました～

他には、葉たてのカルパッチョ・トマト＆枝豆のサラダなど。

今夜は、日本酒を合わせました(#^^#)



そして、
休日のランチに、ツイストピザ。



ジェノバソース＆ピザソース入りです。

ねじねじ～ねじった成形が楽しいピザです。

　　　

いつものピザと少し違うピザ。

美味しかったです～