手ごねパン教室　マーマ　フレープ　mama-xleb

  

本日の自宅教室は、クロワッサン＆フルーツデニッシュのレッスンでした。

私も、いつもより早起きをして・・・
見本用のクロワッサン＆デニッシュパンを焼きました。

　　　



粉は、どちらもフランパン専用粉を使用します。
クロワッサンのバターには、発酵バターを！！

フルーツデニッシュでは、２つの成形を覚えてもらいます。





いつもの手ごねに加え、バターの折り込み作業も加わるので、時間が倍かかりましたが・・・

折り込んで、伸ばしてたたんで、冷やして。。。また伸ばして、たたんで冷やしてと単調な作業が続きます。

「何回折り込んだか、わからなくなった～」
「生地が破れて、バターば出てきた～」
等々。。。悲鳴が上がりましたが・・・

焼成後、綺麗な層が出て、おいしそうに焼き上がりました。

折り込むバターの量が気になりますが...
美味しいからたまにはいいですよね。

この寒い時期に作るとバターの取り扱いが楽なので、お家でも、どんどん焼いてくださいね。
頑張れ～

今日は、朝からずっとパンを焼いていたので、部屋中、いい香りがしてます。